Potaje de chícharos.

El potaje de chícharos es, al igual que el de lentejas y el de garbanzos, la forma más tradicional de comer legumbres en Andalucía.

Los chícharos en Sevilla son las judías blancas, así es como la conocemos localmente. En otras ciudades los chícharos son los guisantes.

Esta receta forma parte de nuestra gastronomía y es muy saludable. Fácil y rápida de hacer.

Ingredientes para el potaje de chícharos.

Los ingredientes para el potaje son los siguientes:

250 grs. De judías blancas o chícharos.

1 cebolla.

1 pimiento.

1 tomate.

1 patata.

1 chorizo o 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero, o también el pimiento choricero.

3 o 4 ajos.

1 o 2 hojas de laurel.

1 cucharadita de pimentón dulce.

Aceite de oliva virgen.

Sal al gusto.

Opcional: arroz

En primer lugar darte un consejo y dos apuntes acerca de ésta receta. Primero, los chícharos o judías blancas, tienes que ponerlos en remojo horas antes de la preparación. Yo los pongo la noche anterior. En segundo lugar, en este potaje, al contrario que el de garbanzos o el de lentejas, la sal se echa al final. Y como consejo te diré que como más rico está es con un chorizo especial para guisos pero como opción, para eliminar grasas, tienes la posibilidad de añadirle un pimiento choricero o un par de cucharaditas de carne de pimiento choricero. Dicho esto comenzamos con la elaboración.

Disponer todos los ingredientes en una olla.

Pon todos los ingredientes, menos la sal, en una olla exprés o en una rápida y cúbrelos con agua. Ya sabes que la olla exprés consume más agua que la rápida por lo que tenlo en cuenta para que no se te quede sin agua y se quemen.

Pon la olla a hervir y espera unos minutos para que salgan las impurezas y poder limpiarlas. Luego tapa la olla y lo dejas 20 minutos de cocción. En olla rápida.

Transcurrido ese tiempo, se aparta del fuego y se sirve.