En esta ocasión te traigo una receta típica de la gastronomía gallega. La encontré en el grupo de comidas caseras al que pertenezco, la compartía Jesús Fernández. Me pareció espectacular y quise probarla. Desde luego que es un acierto.
Os dejo por aquí cómo hacerlo.
Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
400 grs. de lomo de cerdo.
Perejil.
4 Ajos.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal.
2 vasos de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
2 o 3 Patatas para la guarnición.
En un bol pon el perejil, el ajo picadito, el orégano, el pimentón, la sal, un vaso de vino y un chorreón de aceite de oliva. Mézclalo bien hasta conseguir que todo esté bien integrado.
A continuación trocea el lomo. Como sugerencia te diré que lo cortes primero en rodajas de un dedo de grosor, luego en tiras, y después en cubos del mismo tamaño.
Ahora añádele la marinada, lo mezclas bien y tápalo con un papel film. Guárdalo en la nevera desde la noche anterior.
El último paso consiste en freír el lomo en una sartén con un chorretón de aceite de oliva. Cuando eches el lomo marinado que esté bien escurrido.
Lo fríes moviendo continuamente a fuego fuerte, después de 2 o 3 minutos añades un vaso de vino blanco y lo dejas reducir.
Servir sobre una cama de patatas fritas cortadas en cuadraditos.
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