Aquí os presento una lasaña de carne que está espectacular. Está hecha con los ingredientes de una boloñesa, o al menos como hago yo la boloñesa. En esta ocasión no lleva nata si no que le he hecho una bechamel.
Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
600 grs de carne picada de ternera y cerdo.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
Pimienta negra molida al gusto.
1 lata de tomate frito.
3 Ajos.
Orégano.
Sal al gusto.
Nuez moscada.
Queso en lonchas.
Queso para gratinar.
Placas de pasta para lasaña.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Parala bechamel:
100 grs de harina.
40 grs de mantequilla.
1litro.de leche entera.
Nuez moscada.
Pimienta negra molida.
Comienza poniendo en una sartén aceite de oliva virgen a calentar a fuego medio alto. Añádele las zanahorias picadas. El tamaño que le des a la zanahoria será como más te guste. Déjalas en la sartén unos minutos antes de echar la cebolla, los ajos y el pimiento.
Continúa con el sofrito hasta que la cebolla esté como transparente. Llegados a este punto, sube el fuego y añádele la carne picada y la dejas hasta que esté cocinada. Cambia su color.
Cuando esté la carne bien integrada, vuelve a poner el fuego medio alto y añádele el tomate. Remuévelo bien hasta que la salsa cubra todo. Después dadle aroma con un poco de orégano.
Ahora baja la intensidad del fuego y déjalo que se termine de hacer mientras que preparamos la bechamel.
Yo he usado placas de cocción. Así que las he puesto a hervir en una olla con sal mientras que hacía la bechamel. Si vas a usar placas que se hornean directamente, este paso lo saltas.
En otra olla he puesto el litro de leche a calentar ya que para la bechamel tiene que estar templada. También puedes usar el microondas para calentarla.
Comienza poniendo en una olla la mantequilla a derretir. Cuando ya la tengas, incorpórale la harina y remueve hasta que tengas los grumitos.
Añádele un poco de leche y remueve sin parar hasta que se incorpore bien. Vuelve a echar otra poca de leche y repite el proceso.
Añadele la leche poco a poco hasta que la hayas echado toda. Nunca pares de remover.
Cuando la textura de la bechamel sea ya espesa, se aromatiza con nuez moscada. Si quieres también puedes ponerle más pimienta negra. Termina de remover y retírala del fuego.
Decirte que, para que la bechamel espese, el fuego lo tienes que poner medio alto. No parar de remover para que no se pegue. Y paciencia porque necesita su tiempo.
Ya por último monta la lasaña. Pon el horno a precalentar a 200°C con calor por arriba y por abajo.
En un recipiente para horno, pon una capa de pasta, una de carne, una de bechamel y una de queso. Y así hasta terminar con la carne.
Cubre la superficie de queso rallado para gratinar y mete la lasaña en el horno durante 15 – 20 minutos.
Ya solo queda dejarla reposar unos 10 minutos antes de servir. Transcurrido ese tiempo emplatar y servir.
¡Ya me contarás!.
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