Fajitas de pollo.

Siempre me ha llamado mucho la atención la gastronomía mexicana. Esas tortitas de maíz o de trigo, sus salsas picantes… En casa nos gusta mucho experimentar, es por ello que probamos a hacer las recetas dándoles nuestro toque. A veces acertamos y conseguimos platos riquísimos, otra veces menos. A continuación voy a compartir una receta que es bastante sencilla y que a nosotros nos gusta mucho, las fajitas de pollo.

Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:

2 pechugas de pollo.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 pimiento amarillo.

Queso en lonchas.

Especias de pinchitos.

Sal al gusto.

Aceite de oliva.

Tortas de trigo.

Lo primero que tienes que hacer es cortar las pechugas en tiras, no tienen por qué ser finas pero puedes cortarlas a tu gusto.

A nosotros nos gusta que las tiran sean gruesas, mas o menos del grosor que aparecen en la imagen superior.

Una vez que ya estén las pechugas listas, les espolvoréales por encima las especias de los pinchitos, mézclalo muy bien para que queden todas salpicadas y déjalo reposar en la nevera como dos o tres horas.

En esta ocasión hemos usado las especias de pinchitos de la marca Hacendado pero lo ideal es usar un sobre de sazonador para fajitas.

Este preparado es mejor hacerlo durante la mañana del día que lo vayas a cenar para que la carne coja mejor el sabor de las especias.

Pasado ya el tiempo necesario para que la carne esté lista pasamos a hacer el sofrito. Antes preparamos una sartén con aceite de oliva y la ponemos al fuego.

En esa sartén que tienes en el fuego pon la carne en primer lugar a cocinar, esto es porque así puedes hacerla a fuego medio alto.

Los pimientos se cortan en tiras largas y gruesas. En esta ocasión he comprado una bolsa de pimientos tricolor que ya venden preparadas en el supermercado, es cómodo y te ofrece la posibilidad de dar un buen color al plato, pero si puedes pasar por una frutería quizás pueda conseguir más variedad de pimientos. A mi me gustan mucho los naranjas.

Echamos los pimientos en otra sartén con aceite y hacemos el sofrito. Hay que dejar que se asen bien antes de retirarlos del fuego. No hay que olvidarse de remover de vez en cuando.

Una vez que hayamos apartado los ingredientes del fuego pasamos a montar las fajitas sobre la torta de trigo. En primer lugar ponemos la torta, le añadimos el queso en lonchas y por último los pimientos y el pollo.

Una vez hecho este paso ya solo queda cerrarlas y meterlas en el horno. Yo le pincho un palillo de dientes para evitar que se abra la fajita durante el horneado.

El horno tiene que estar a 180°C en modo ventilación durante 10-15 minutos. Se pone en la rejilla no en la bandeja.

Lo ideal para acompañarlas con unos nachos y guacamole. Últimamente resulta bastante sencillo encontrar el guacamole fresco. Solo duran abiertos 12 horas pero merecen la pena porque tienen un 95% de aguacate fresco frente al 8% que traen los otros.

Una vez que las saques del horno, envuelvelas en papel de alumino para conservar el calor y para que no se desmonten. ¡No olvides quitarles los palillos!.