Esta receta es de Rosa Hidalgo Codina un miembro del grupo de recetas al que pertenezco. Me parece un recetón.
Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
500 gr. de solomillo de cerdo.
1 pimiento verde.
6 champiñones.
1 cebolla.
2 ajos.
Aceite de oliva.
150 ml de vino blanco aproximadamente.
200 ml de agua aproximadamente. (hasta que cubra el solomillo).
Un buen puñado de almendras.
Sal al gusto.
Un poco de harina.
En primer lugar lonchea el solomillo, no muy gruesas las lonchas. Cuando las tengas, pásalas por harina y fríelas solo un poco. Sácalas de la sartén y resérvalas.
A continuación, en el mismo aceite que has hecho solomillo, pon las almendras a tostar.
Prepara los ajos y fríelos en la misma sartén, cuando los tengas los reservas.
Ahora echa en el mismo aceite la cebolla y el pimiento todo picadito y cuando esté ya casi hecho incorpórale el champiñón y el vino. Déjalo unos minutos que evapore.
Para finalizar agrégale agua al solomillo, cúbrelo bien y añádele las almendras picadas y el ajo. Tras darle unas vueltas, agrégalo a la mezcla y déjalo cocinar 5 o 6 minutos. Listo para servir.
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