Pensando en cocinar algo ligero para picar y que pueda tener preparado en la nevera me he acordado de esta tapa típica de nuestra gastronomía. Y es que, ¡no pueden estar más buenos los boquerones aliñados así!.
Te voy a dejar los pasos a continuación.
Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
500 grs de boquerones.
250 ml de vinagre.
3 Dientes de ajo.
Perejil o culantro fresco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Para elaborar esta receta lo primero que tienes que hacer es limpiar los boquerones de cabezas, tripas y espinas.
Ten preparado un recipiente con hielo y agua para ir poniendo los boquerones según los limpias. Así conseguirás que se desangren lo máximo posible.
Una vez desangrado pon los lomos en un recipiente y cúbrelos con vinagre y sal. Si no te gusta muy fuerte añádele un poco de agua para rebajar el vinagre. Déjalos macerar unas dos o tres horas.
Por otro lado, pica los dientes de ajo y el perejil, puedes sustituirlo por cilantro.
Escurre bien los boquerones y disponlos en un recipiente bien colocados. Los cubres de aceite y les añades por encima la picada. Ya solo tienes que dejarlos macerar una hora y listo para comer.
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