Típico plato de Punta Umbría, una localidad costera de la provincia andaluza de Huelva. El choco es el ingrediente estrella de la gastronomía onubense junto con el jamón ibérico y la gamba blanca. Fíjense si es así, que a los nacidos en Huelva se les conoce cariñosamente como «choqueros». Esta receta tradicional me la pasó un día mi amigo Manuel y hoy os la dejo aquí para vuestro deleite.
Los ingredientes para esta receta son:
1/2 kgr. de huevos de chocos.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1/2 vaso de caldo de pescado.
3 granos de pimienta negra.
Vino blanco un buen chorreón generoso.
Sal.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
Comienza poniendo en una sartén un chorreón de aceite de oliva virgen. Cuando esté listo el aceite, echa los ajos enteros y remuévelos para que coja sabor el aceite, a continuación añade el laurel y la pimienta negra. Dale unas vueltas y seguidamente le agregas los huevos de chocos. Saltéalos durante 3 minutos y añades sal.
Una vez hecho esto, agrégale el vino blanco, saltea nuevamente hasta que reduzca el alcohol, y después le echas el caldo de pescado.
Déjalo hervir durante 3 o 4 minutos y ya li tendrías. A la hora de servir, lo espolvoreas con perejil fresco picado y listo.
Tremendo plato.
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