Pensando en el menú de la cena de Navidad me puse a buscar recetas por internet. De casualidad encontré esta receta de carne en http://www.vanitatis.com/gastronomia, al ver lo sencilla que era me animé a hacerla y la sorpresa fue muy buena. Riquísima y acompañaba muy bien al resto de platos escogidos.
Te dejo la receta.
Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
1 kgr. de lomo de cerdo.
30 ml. de aceite de oliva virgen extra.
40 ml. de vino blanco.
30 grs. de pimentón ahumado.
2 cucharaditas de orégano.
1 cucharadita de tomillo.
1,5 kg. de sal gruesa.
Para comenzar con la receta tienes que mezclar en un bol el aceite, el vino, el pimentón y el tomillo seco. Remuévelo bien hasta que esté todo bien integrado.
Cuando ya lo tengas, prepara el papel film. Lo que tienes que hacer es estirar el papel y sobre él untar con una brocha la mezcla de especias que has preparado.
A continuación incorpora el trozo de lomo. Píntalo bien con las especias hasta que quede bien cubierto. Termina de cubrirlo con el papel film y déjalo reposar un mínimo de 4 horas.
Transcurrido este tiempo, sácalo del papel y ponlo en una bandeja apta para horno.
La bandeja tiene que tener una base de papel de alumino. Sobre el papel pondrás una capa de sal gorda, sobre esa capa pondrás el lomo y sobre el lomo el resto de la sal. Hecho esto, rocíalo todo con dos cucharadas de agua y llévalo al horno.
En el horno déjalo entre 60 y 75 minutos a una temperatura de 200°C. Siempre es recomendable tener el horno precaletado.
Ya por último, saca el lomo del horno y retírale toda la sal. Puedes pasarle, si quieres, un papel de cocina para que te ayude a retirar el sobrante.
Y ya lo tienes. Puedes acompañarlo con lo que más te guste: patatas, ensalada, arroz.
Disfrútalo.
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