A nosotros nos encantan las croquetas. Tanto como acompañante como plato único. Cómo almuerzo, como cena, como aperitivo…
También hay mucha variedad de ingredientes, desde la croqueta de pringa a la coqueta de setas o bacalao, o está que te traigo de jamón serrano.
Te cuento cómo las hago:
Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
Jamón a taquitos.
1 huevo cocido.
1/2 cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Para la bechamel:
700 ml. leche.
5 cucharadas de mantequilla.
5 cucharadas de harina.
Nuez moscada. Una pizca.
Comienza poniendo aceite en una sartén a calentar. Cuando tenga temperatura, échale la cebolla troceada. Muy picada. Déjala cocinar unos minutos hasta que se vuelva un poco transparente.
Añádele ahora el jamón y el huevo duro. Remuévelo bien para que coja el sabor de la cebolla y déjalo cocinar a fuego medio. A mi me gusta ponerle un poco de nuez moscada. Si quieres agrégasela en este paso.
Yo no le he puesto sal porque el jamón estaba saladito y con eso ha sido suficiente, pero si e tu caso tienes un jamón menos sabroso, puedes salar ahora.
Ahora vas a preparar la bechamel. En una olla pon a calentar la mantequilla hasta que se derrita. Cuando esté lista añade la harina y remueve sin parar hasta que la harina esté cocida.
Cuando la tengas añádele la leche. Primero un poco para mezclarla bien con el resto de los ingredientes, después echa el resto y no pares de remover hasta que esté espesa y se separe bien de los laterales de la olla.
Ya solo tienes que añadirle a la bechamel el preparado de jamón y huevo. Mézclalo bien para que se quede bien repartido por toda la bechamel.
Ahora tienes que echarlo en un recipiente y taparlo con papel film procurando que el papel toque la masa. Déjalo reposar hasta que enfríe y llévalo a la nevera como mínimo 12 horas.
Transcurrido ese tiempo, ya solo queda empanar. Para ello pasaremos primero por huevo, luego por pan rallado y le daremos forma a nuestra croqueta.
Por último fríelas en aceite bien caliente. ¡Y ya tienes una buena ración de croquetas!. están buenísimas pero que la disfrutes mucho.
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