Esta receta me la pasa mi madre. Es el adobo con el que me he criado y, para mi, el mejor del mundo. Ahora es el momento de compartirlo.
Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
1 kgr. de boquerones.
1 cabeza de ajos.
Vinagre.
1 cucharaita de pimiento molido.
Orégano.
Sal.
Para el empanado:
Huevo.
Pan rallado.
Si prefieres harinarlo sustituye el huevo y el pan rallado por harina.
En primer lugar recomendarte que el tamaño de boquerón sea grande. Nosotras tenemos la costumbre de limpiar el boquerón completo, es decir, quitamos cabezas y espinas. El boquerón te lo puedes encontrar también entero.
Entonces, limpia el boquerón de cabeza y espinas y déjalo abierto dentro del recipiente donde lo vayas a adobar.
Pícale a continuación, una cabeza de ajos, ponle el orégano, la sal y le añades también un vaso de vinagre con el pimiento molido diluído con agua.
La proporción es como tres dedos de vinagre y uno de agua. Cuanto más vinagre mas se intensará el sabor.
Lo ideal es que lo dejes estar en ese adobo varias horas. Si lo haces para la cena adóbalos por la mañana, si es desde la noche anterior pues mejor.
Para el empanado tienes que escurrir muy bien el pescado. Hasta que no gotee nada. Para ello puedes usar un colador y dejarlos ahí como 5 minutos.
A continuación, bate el o los huevos que vayas a utilizar para el empanado. Eso va a depender de la cantidad de pescado que vayas a preparar. Ahora, ve cogiendo el pescado de uno en uno y lo pasas por el huevo batido.
Escurre bien el huevo del boquerón y ponlo en pan ralladado. Rebózalo bien y apártalo para llevarlo después a la freidora.
Una vez que ya hayas empanado los boquerones ya solo tienes que freírlos.
Otra opción es pasarlo por harina en lugar
Intenta que no te queden muy aceitosos porque el sabor de este adobo merece disfrutarlo mucbo.
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