Salsa de tomate frito casero.

Esta receta es de la salsa de tomate frito que mi madre hace. Aunque sale muy bueno de textura y sabor, yo nunca he conseguido que me salga tan delicioso como a ella.

Os digo los pasos a seguir a continuación. Prepara los siguientes ingredientes:

1 kgr. de tomates.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

1 cucharadita de azúcar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

En primer lugar lava bien las verduras. A los tomates quítales la piel y trocéalos. Trocea también el pimiento verde y la cebolla.

Pon en una sartén profunda el aceite de oliva. Dale calor. Cuando el aceite esté listo, pon el pimiento y la cebolla a freír. Déjalo unos minutos a fuego medio alto hasta que se doren un poco. Añade sal y remuévelo.

A continuación vierte los tomates en la sartén. Remueve bien hasta que se integren los tomates con el sofrito. Déjalos cocinar, removiéndolos de vez en cuando durante unos 10 minutos.

Agrégale ahora un poco de azúcar. Esto le quita un poco el sabor ácido a la salsa. Ten cuidado y no eches demasiado si no quieres que sea muy dulce.

Para conseguir una textura perfecta, sin restos de nada, vierte la salsa en un pasapurés. Así eliminarás cualquier resto de piel que pueda quedar. Luego devuelve la salsa a la sartén y dejalo freír otros diez minutos a fuego medio.