Mi amigo Manuel, cocinero de profesión y mejor persona, no para de enviarme recetas de un gusto exquisito. En esta ocasión ha querido compartir esta sartenada. El aspecto es inmejorable, ¿verdad?.
Para 4 personas.
Los ingredientes para esta receta son los siguientes:
2 filetes de bacalao fresco.
1k de colas de langostino frescas.
2 calabacines pequeños.
1 cebolleta fresca gorda.
2 pimientos verdes.
2 dientes de ajo.
Perejil fresco.
1 copa de vino blanco de guiso o manzanilla.
Aceite de oliva.
Sal.
Agua.
Comienza picando la cebolleta, los pimientos y los ajos, para refrito.
En una sartén grande o cacerola pon aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente, echa la cebolleta, los pimientos y los ajos. Tienes que remover muy bien hasta que caiga el refrito.
Es ahora cuando tienes que añadir el bacalao. Previamente habrás cortado el pescado a taquitos no muy grandes.
Déjalo cocinar sin parar de remover por 2 o 3 minutos y a continuación, añádele el vino, deja que coja sabor. Por último agrégale medio vaso de agua.
Pela los calabacines y córtalos por la mitad. Sácale láminas y se lo incorporas al pescado cuando el agua esté hirviendo.
Cuando estén medio caídos los calabacines incorporas las colas de langostinos frescas ya peladas. Lo dejas cocer 4 o 5 minutos, el tiempo de hacerse las colas.
Por último aparta del fuego, rectifica de sal y añades perejil fresco cortado. Remueves y sirves. Le vuelves a echar un poco más de perejil fresco para su decoración.
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