A mi tío le.gusta mucho esta receta, conejo en salsa. Por eso, en ocasiones, mi madre se lo cocina cuando viene a casa a comer.
El otro día hablando con ella me dijo que fuera a ver cómo cocinaba y así poder contártelo. Así que toma buena nota.
Los ingredientes para esta receta son:
Conejo
1 pimiento.
1 tomate.
1 cebolla.
2 hojas de laurel.
2 dientes de ajo.
Pimienta negra molida.
Tomillo.
Vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto.
En primer lugar tienes que salpimentar la carne. Si puedes hacerlo con tiempo mejor, un par de horas antes. Si no, pues no pasa nada lo haces en el momento.
Pon aceite de oliva en una cacerola y ponlo a calentar. Cuando ya esté caliente, echa el conejo y séllalo.
Cuando ya esté sellada la carne, aparta las asaduras del conejo y resérvalas para después.
Pica un pimiento verde y una cebolla y échalos en la cacerola junto con las hojas de laurel. Rehógalos con el conejo. Añádele tomillo y pimienta negra molida.
Ahora añádele un tomate picado. También puedes usar tomate triturado.
En un mortero maja las asaduras del conejo que tienes reservadas, dos dientes de ajo crudos y un chorreón generoso de vino.
Cuando tengas el majado añádeselo a la carne y muévelo bien. Cocínalo un par de minutos y a continuación, le añades un vaso de vino.
Continúa cocinando el conejo, cuando ya esté evaporado el vino lo que tienes que hacer es añadirle agua hasta que lo cubra.
Finalmente, déjalo cocinar hasta que se consuma el agua. Se hace rápido.
Mira el aspecto que tiene este plato. Un lujo de receta para los amantes de estas carnes.
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