El pan siempre es bienvenido en una mesa. A nosotros nos encanta y por eso siempre ando probando recetas para ver qué tal salen y escoger el que mejor convenga. En esta ocasión os voy a dejar esta receta que encontré en el canal de Cocina para todos.
Los ingredientes para esta receta son:
400 grs. de harina.
200 ml. de agua.
21 grs. de levadura fresca o 7 grs. de levadura de panadero.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de sal.
30 ml. de aceite de oliva.
Primero tienes que elaborar el prefermento, para ello echarás en un bol 100 ml de agua tibia junto con la levadura fresca y 2 cucharadas de harina. Lo remueves bien y lo dejas reposar tapado durante 15 minutos.
Pasados esos 15 minutos, vuelca en un bol el resto de la harina y haz como un volcán en el centro. Dentro echa el azúcar, el resto de agua tibia y el aceite de oliva. La sal la pones en un sitio más apartado que no esté en contacto con la levadura. Échale el prefermento y ve mezclando de dentro hacia fuera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Cuando ya no puedas mezclarlo más con las manos, ponlo en la encimera o en una tabla de trabajo y amasa durante unos minutos hasta que la masa se quede elástica y bien lisa.
Ponla en un bol que previamente has untado con un poco de aceite de oliva y tápala con film transparente. Déjala en reposo unos 1 hora u hora y media.
A continuación, vas asacarle los gases a la masa fermentada, para ello vas a apretar con los dedos y vas a ir aplastando hasta dejar la masa con una forma rectangular.
Ahora coge de un extremo y llévala hasta el centro y luego haz lo mismo con el otro extremo. Cuando ya lo tengas vas a hacer un rollo desde la parte de arriba hasta la de abajo cada vez que enrolles irás apretando para que se quede más esponjoso luego el pan.
Cuando hayas finalizado el rollo cierra la masa dándole pellizcos con los dedos por la base y por los laterales.
La forma resultante déjala reposar sobre un papel de horno y tapada con un papel de film durante 40 minutos mas o menos.
Una vez que haya pasado ese tiempo tienes que quitarle el film transparente, espolvorear con un poco de harina y hacerle varios cortes. Si quieres puede poner unas gotitas de aceite de oliva para que no se quede seco.
Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos con calor por arriba y por abajo. Deja dentro la bandeja del horno donde lo vayas a poner.
Pasados esos minutos, mete una bandejita con agua debajo de la bandeja de horno y pon el pan dentro con el papel de horno.
El pan tienes que estar horneandolo durante 40 o 50 minutos. De todos modos ve observando que esté doradito. Como consejo te diré que, para que el pan salga crujiente, lo mejor es espolvorear en las paredes y sobre el pan un poco de agua de vez en cuando. No es muy bueno abrir el horno ya que pierde el calor, pero de vez en cuando se puede espolvorear el agua y eso te dará un pan más crujiente.
Cuando lo saques del horno déjalo enfriar sobre una rejilla y cuando ya lo tengas templado o frío, puedes hacer las rebanadas. Este pan se puede congelar porque aguanta muy bien la miga.
Y aquí tienes un ejemplo del uso de este tipo de pan. Tostada con jamón ibérico. Riquísimo.
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