Berenjenas con ternera y bacon.

Las berenjenas se pueden acompañar con casi todo. No conozco a nadie que no tenga una versión particular de una receta de berenjenas gratinadas. Yo las hago con lo que tenga en la nevera y casi siempre son un éxito. En esta ocasión puse unas tiras de bacon y unas cucharaditas de carne de pimiento choricero y quedaron geniales. Te cuento cómo las hice.

Los ingredientes para esta receta son:

400 grs. de ternera picada.

2 berenjenas.

4 – 6 lonchas de bacon.

Queso rallado para gratinar.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero.

1/2 brick pequeño de tomate frito. (O una salsa de tomate).

Especias de preparado para pinchitos

Pimientas molidas al gusto

Orégano al gusto.

Sal al gusto.

Aceite de oliva virgen.

Lo primero que tienes que hacer es especiar la carne picada, añádele sal, las pimientas y el preparado para pinchitos. Mézclalo bien y déjalo reservado para después.

Trocea muy bien los pimientos y las berenjenas. Te recomiendo que sigas este orden ya que las berenjenas se ponen muy feas conn el contacto con el aire, déjalas para el final.

Sofreir la verdura en una sartén con aceite.

Ahora pon en una sartén un chorreoncito de aceite de oliva virgen y pon a sofreír los pimientos.

Cuando lleven un par de minutos cocinándose, agrégales la berenjena troceada y déjala hacer durante 5 minutos hasta que caiga su volumen.

A continuación, añádele la ternera picada, remuevela hasta que cambie su color y luego agregarle el pimiento choricero. Vuelve a remover y añádele el tomate frito. Si quieres puedes poner un poco de sal en este momento.

Ya solo tienes que dejar que se termine de cocinar en la sartén a fuego medio-alto durante 5 o 6 minutos más.

En unas bandejas apta para horno vierte la carne y ponle por encima las tiras de bacon que desees. Cubre con el queso rallado y yo le he puesto un poco de orégano.