Un redondo de ternera se puede cocinar de muchas maneras. A mi prima Olga le encanta esta receta y me la sugirió para que la hiciera en casa. ¡Qué rica está!.
Esta receta es para comer en frío. Te digo cómo hacerla.
Los ingredientes para esta receta son:
600 gr. de redondo de ternera blanca.
1 zanahoria.
1 cebolla.
2 ramitas de apio.
1 hoja de laurel.
2 clavos.
Unos 10 grs. de pimienta negra.
250ml de vino blanco seco.
1 chucharada de aceite de oliva.
Agua.
Para la crema:
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
1 huevo.
1 lata grande de atún en conserva o 2 pequeñas.
1/2 cazo de caldo de la carne. Según espesor que quieras.
En una olla introduce todos los ingredientes. Ponlo a calentar y espuma las impurezas. Cuando ya lo tengas cierra la olla y deja cocer la carne unos 45 minutos.
A continuación, sácala fuera del caldo para que no se seque y no se continúe cociendo. Reserva el caldo paga hacer la salsa de atún.
Para hacer la salsa prepara en un bol un huevo, la mostaza de Dijon y el aceite de oliva, bátelos. Luego añades el atún y 10 o 12 alcaparras. Bate nuevamente. PoruPor último añade el caldo donde has cocinado la carne. La cantidad de caldo dependerá de cómo quieras la salsa de espesa, con medio cazo consigueís una textura espesita.Batir.
La carne se sirve fría, se prepara en lonchas finitas y se presenta en una bandeja con un poco de salsa por encima. A la salsa se le añaden algunas alcaparras mas cortadas pequeñitas.
Lo puedes hacer con carne de pavo o de cerdo que también está muy rica. Para acompañarlo puedes escoger lo que más te guste. En este caso se acompaña de ensalada.
Fíjate como queda la receta, no me digas que no merece la pena hacer este plato.
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