La lubina al horno es la manera de comer este pescado que más me gusta, aunque a la plancha tambien está riquísima. Me gusta no solo por como sabe su carne, sino también porque suele ir acompañado por una cama verduras que están de muerte. En esta ocasión mi prima Olga me da una idea de guarnición con berengenas, patatas y tomatitos cherry que tienen muy buena pinta. ¿Lo cocinamos?.
Los ingredientes para esta receta son:
Lubinas según comensales.
2 pimientos grandes.
1 cebolla.
1 berenjena.
2 patatas medianas.
Tomaritos cherry.
1 cabeza de ajos.
1 limón.
Romero.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
En primer lugar prepara la berengena y la patata en rodajas y el resto de la verdura en trozos medianos o grandes. Ponlo todo en bandeja del horno bien repartido, que cubran toda la bandeja. Los tomatitos cherry los agregas enteros. Añádele romero, sal y pimienta al gusto y un chorreoncito de aceite de oliva virgen.
Mételo en el horno a una temperatura de 200°C durante 10 minutos aproximadamente. A continuación, prepara el pescado.
En la lubina haremos un corte en la barriguita y le introduciremos rodajas de limón, no muy gruesas, y un poco de romero, sal y pimienta.
Pasados esos diez minutos de horneado de la verdura, saca la bandeja y dispon sobre ella las piezas de lubinas que vayas a cocinar. Mételas en el horno a 190 °C durante 20 minutos.
El tiempo del horno es orientativo dependerá de tu horno y también del tamaño de las lubinas. Si son piezas pequeñas es posible que necesiten menos tiempo de horneado.
Finalmente, saca la lubinas del horno y ya puedes servirlas. ¡Espero que te gusten!.
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