Tiramisú.

El tiramisú es un postre origen italiano que se caracteriza por su elaboración en capas y por el uso de ingredientes como el mascarpone que es un queso cremoso que se utiliza mucho en la cocina italiana, el café, el batido de huevos y el cacao en polvo.

Se comenta que no existe una receta originaria y que son muchas las variedades que hay de hacerlas. Yo os voy a dejar la que hace mi prima Olga que está riquísima.

Los ingredientes para esta receta son:

5 huevos.

5 cucharadas sopera de azúcar blanco.

500 grs. de mascarpone.

5 cucharaditas de amaretto.

1 taza de café.

1 paquete de bizcochos.

Cacao en polvo.

Consejo: por cada 100 gramos de mascarpone se utiliza un huevo y una cucharada sopera de azúcar blanco.

En primer lugar separa las claras de las yemas de los huevos. A las yemas añádele el azúcar y el amaretto.

Mézclalo bien y a continuación le pones el mascarpone. Continúa batiendo hasta que consigas una crema.

Mezcla de las yemas, azúcar, el amaretto y mascarpone.

Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la crema haciendo movimiento de arriba a abajo para darle volumen y se quede esponjoso.

Prepara un café y ponlo en un recipiente con un chorreoncito de amaretto. El trabajo ahora consiste en ir mojando los bizcochos en el café pero solo por el lado del bizcocho que contiene el azúcar. Solo mójalos dos o tres segundos para evitar que se hinchen.

Disponemos las capas de la siguiente manera: primero una capa de bizcochos, luego una capa de crema, a continuación, otra capa de bizcochos y, por último, otra de crema.

Poner una capa de crema y otra de bizcochos.

El siguiente paso es ponerle un papel transparente por encima y meterla en la nevera durante 3 horas. Esto se hace para que no se derrita el cacao en polvo al echárselo por encima. Cuando se saca de la nevera está fresquito y permite mejor ponerle el cacao.