Siempre he tenido muy buenos recuerdos de las magdalenas caseras que hace la madre de mi amiga Concha. Son tradicionales, de toda la vida y están especialmente buenas. No podía faltar en mi cocina esa receta tan maravillosa así que os la dejo por aquí para que podáis disfrutarla.
Los ingredientes para esta receta de magdalenas para unas 5 docenas de magdalenas medianitas serían los siguientes:
1 kilo de huevos. Eso son 16 o 17 huevos aproximadamente.
1 kg de azúcar.
3/4 kgr. de harina.
3/4 l. de aceite.
Raspadura de un limón.
Cáscara de un limón.
1 ramita de canela.
2 gaseosas de papelillo y una levadura o 3 levaduras.
Una pizca de sal.
1 cucharada mediana de canela en polvo.
En una sartén se pone a calentar el aceite con la cáscara de limón y una ramita de canela. Se deja freír hasta que el filo de la cáscara de limón esté doradito.
En un recipiente preparas azúcar, huevos y aceite. Lo bates todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.
A continuación le pones la canela en polvo, la raspadura de limón y la harina tamizada con la levadura. Bátelo todo hasta conseguir integrarlo todo en la masa de las magdalenas.
Prepara los moldes donde vas a verter la masa y prepara también el horno a una temperatura de 170°C.
Mete las magdalenas en el horno, la bandeja colócala en el medio, más bien bajita.
Las magdalenas pueden estar horneadas en unos 20 minutos pero siempre es aconsejable observarlas para que no se quemen. Así que te aconsejo que pasados los 15 minutos de horneado las pinches a ver que tal van.
Fijaros la miga que tiene la magdalena, ¡fantástica!.
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