Mi amigo Manolo nos plantea esta combinación de presa ibérica con brócoli, me gusta la idea, sobre todo porque incluye una salsa a base de mistela que promete mucho sabor. Vamos a ver cómo se hace.
Para hacer esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
1 kg. de presa ibérica.
1 brócoli.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 copa grande de mistela.
1 cucharada de pimentón.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
Un buen chorreón de aceite de oliva virgen.
Comienza cortando los filetes de presa ibérica a tiras y deshojando el brócoli en ramitos.
Sofríe los ajos y las cebollas previamente picadas a daditos no muy grandes.
Una vez caído el sofrito, echa la presa en tiras, sofríe y deja que se haga. Salpimenta con la sal y pimienta. Remueve y echa los los brócolis y la cucharada de pimentón.
Una vez rehogado añádele el mistela, una copa bien generosa. Muévelo y espera a que hierva un poquito para que coja sabor. Ahora cúbrelo con agua.
Déjalo hervir hasta que todo esté tierno y espesito. Si queda caldosillo añádele maizena diluída en agua o leche, ya al gusto de cada uno, y lo dejas que espese.
Rectifica de sal y, ¡a comer!.
Se puede acompañar con arroz blanco, patatas fritas, ensalada o incluso solo si quieres. La salsa está muy rica.
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