Solomillo al whisky.

El solomillo al whisky es una plato tradicional muy nuestro. Lo pedimos en tapas, en raciones, lo hacemos en casa… Y siempre suele tener éxito.

Te dejo aquí como lo preparo.

Los ingredientes para esta receta son los siguientes:

Ingredientes para el solomillo al whisky.

1/2 kilo de solomillo.

1 vaso de whisky.

1/2 vaso de coñac. (Opcional).

Zumo de 1 limón o 2 cucharaditas de aderezo de limón.

2 cabezas de ajos.

1 pastilla de caldo de carne.

1 cucharadita de maicena.

1 hoja de laurel.

3 patatas.

4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal al gusto.

Pimienta negra molida al gusto.

Perejil.

1 vaso de agua.

En primer lugar pon una olla a calentar. Cubre el fondo con una capita de aceite de oliva virgen. Cuando haya tomado temperatura échale los ajos machacados y la hoja de laurel. Sofreir durante 4 o 5 minutos.

A continuación prepara el solomillo. Los filetes deberán cortarse no muy finos para que no pierdas lo jugoso de la esta carne al freírlas. Déjalos reservados.

Cuando los ajos estén dorados, agrégale el whisky y el coñac, remuévelo y añádele la pimienta negra molida y la sal al gusto. Continúa removiendo. Échale el limón y la pastilla de caldo. Déjalo hervir 2 o 3 minutos.

Las patatas córtalas como más te gusten, alargadas, redondas… ahora es el momento de comenzar a freírlas. Ponla en aceite caliente, a unos 140 °C, cuando ya estén tiernas, súbele la temperatura a unos 180° – 200 ° C para que se doren por fuera.

Vuelve a la salsa. Calienta en el microondas un vaso de agua y agrégaselo. Lo dejas hervir a fuego medio durante 7-8 minutos. Hasta que veas que va espesando la salsa.

En una sartén pon un poco de aceite y echa los filetes. Comienza marcándolos por un lado, dale la vuelta y entónces échale la sal. Así evitarás que sangre la carne.

Añádele un poco de agua a la maicena, remuévela y agrégasela a la salsa poco a poco y sin parar de remover, hasta que vaya cogiendo textura. Es poco en realidad porque es una salsa líquida.

Cubrir la carne y las patatas con la salsa.

Disponer en una bandeja las patatas fritas y el solomillo a la plancha. Agregarle la salsa al whisky por encima teniendo cuidado de cubrir toda la carne bien de salsa.