Bechamel.

La salsa bechamel está considerada como una «salsa madre», base de muchas otras salsas. Se utiliza igual para hacer lasañas como para hacer croquetas.

Los ingredientes para la bechamel son los siguientes:

1 litro de leche entera.

100 grs. de harina.

40 grs. de mantequilla.

Nuez moscada.

Pimienta negra molida.

Comienza poniendo en una olla la mantequilla a derretir. Cuando ya la tengas, incorpórale la harina y remueve hasta que tengas los grumitos.

Añádele un poco de leche y remueve sin parar hasta que se incorpore bien. Vuelve a echar otra poca de leche y repite el proceso.

Añadele la leche poco a poco hasta que la hayas echado toda. Nunca pares de remover.

Cuando la textura de la bechamel sea ya espesa, se aromatiza con nuez moscada. Si quieres también puedes ponerle más pimienta negra. Termina de remover y retírala del fuego.

Decirte que, para que la bechamel espese, el fuego lo tienes que poner medio alto. No parar de remover para que no se pegue. Y paciencia porque necesita su tiempo.