Judías verdes con patatas, bacón y huevo.

En esta ocasión te traigo una receta ligera. Es fácil de hacer y económica, con productos que tenemos fácilmente en la cocina y que admite cambios de ingredientes sin problemas.

Judías verdes o habichuelas con patatas, bacón y huevo. Te dejo la receta para dos personas.

Los ingredientes para este plato son los siguientes:

500 grs. de judías.

2 Patatas medianas.

2 Huevos,.

100 grs. de bacón ahumado, (preferiblemente de la parte más magra)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 o 3 ajos.

2 cucharaditas de vinagre.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

Para elaborar este plato en primer lugar prepara las judías. Para ello córtales las puntas y quítales las hebras. Lávalas y córtalas en tamaño de unos 4 o 5 cms.

En una olla pon a hervir las patatas. Las patatas tienes que cortarlas como para guiso, a trozos, cuando ya lleven unos tres minutos, añadele las judías y déjalas cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Ponle la sal al gusto.

En otro olla pon a hervir agua e introduce un par de huevos. Normalmente es un huevo por comensal y esta receta es para dos personas. Añádele las cucharaditas de vinagre y déjalos cocer unos 10 minutos.

En una sartén pon aceite de oliva a calentar a fuego medio. Pon los ajos laminados y pásalos, ojo que no se se quemen. Añade también el bacón y déjalo que suelte su juguito a fuego lento.

Añadir la patata, las judías y el bacón a la sartén.

Cuando ya tengas cocidas las patatas y las judías, escúrrelas guardando un poco de agua. Vuelca las verduras a la sartén con el bacón y el huevo duro y remueve para que se mezcle bien. Échale el agua reservada de haber cocido la patata y rectifica de sal. Añádele tambien la pimienta negra recién molida.