Espaguetis con espárragos.

A mi me encanta la pasta. Personalmente considero que es un ingrediente que acompaña muy bien en casi todas las recetas. En esta ocasión, Elena ha querido compartir con nosotros una sencilla receta de pasta con verduras. Saludable, fácil y económica.

Los ingredientes para esta receta son:

1 puerro.

1 manojo de espárragos verdes.

1 trocito de panceta o de bacon.

Espaguetis.

Queso rallado.

Huevos cocidos.

Hojas de salvia.

Pimienta negra molida.

Sal.

El procedimiento es muy sencillo, limpia bien los espárragos y trocéalo con las manos empezando desde la punta hasta el fondo del tallo. Ponlos a hervir en una olla con agua y sal. Reserva las puntas de los espárragos.

Cuando hayan pasado unos 2 minutos desde que echaste los espárragos en el agua, añade la cantidad deseada de espaguetis, aproximadamente 100 gramos por persona, en el agua donde estás cocinando los espárragos.

Cuando la pasta está cocida al dente, escurre los espaguetis y prepáralos sobre una bandeja.

Por otro lado, mientras se hace la pasta, prepara una sartén. Cubre el fondo con aceite de oliva, ponlo a calentar y cuando ya tengas listo el aceite, añádale el bacon y el puerro troceados, y las puntas de los espárragos que habías reservado. También le añades unas hojitas de salvia para darle ese toque de comida italiana a esta receta.

Cuando ya esté listo el sofrito, vierte la verdura cocinada sobre la fuente de espaguetis y aprovecha para echarle la salsa que queda en la sartén.

Rocía con un poquito de aceite de oliva extra virgen y ponle pimienta negra al gusto.

Al momento de servirlo raya el queso parmesano.

A este plato le acompaña muy bien una guarnición de huevos cocidos. Así que, trocéale uno por cada comensal y pónselos por encima a la pasta.

Ya solo queda apartar un buen plato y disfrutar de esta receta. Y como no, agradecer a Elena que haya compartido con nosotros su cocina. ¡Gracias y qué aproveches!.

Vídeo de la receta:

Tallarines de calabacín:

Tallarines de calabacín.