Croquetas de pringá.

En ocasiones tenemos restos de comidas en la nevera que no sabemos que hacer con ellos, quizás porque sea poca cantidad o por no repetir plato nuevamente. Esta receta le da una nueva oportunidad a esos restos y como resultado obtienes unas riquísimas croquetas.

Los ingredientes para las croquetas son los siguientes:

700 ml. de leche entera.

5 cucharadas colmadas de harina blanca.

5 cucharadas colmadas de margarina.

Carne del puchero, resto de la pringá.

1/2 cebolla.

Sal al gusto.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

Comienza picando la cebolla en trocitos muy pequeños. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando ya tengas la cebolla casi transparente, agrégale la carne y un poquito de nuez moscada.

Sofreir en la cebolla la carne del puchero.

Bajar el fuego y dejarla en la sartén mientras haces la bechamel.

Para la bechamel pondrás una olla al fuego. En ella echarás la mantequilla. Cuando derrita un poco vuelcas toda la harina y remueves hasta que se cueza bien. Luego agrégale la leche, la sal y la pimienta.

A continuación tienes que remover sin parar hasta conseguir el espesor deseado. Lo ideal es que la mezcla se separe bien del borde de la olla.

Añádele la carne que tienes reservada y sigue removiendo hasta que quede bien cubierta de bechamel.

El siguiente paso es pasar la masa de las croquetas a un recipiente donde la dejarás enfriar tapada con un papel film. El papel tiene que tocar la masa.

Dejar enfriar antes de llevarla a la nevera.

Cuando ya esté completamente fría se reserva en la nevera de un día para otro.

Pasado ese tiempo, saca la masa de la nevera y retírale el papel film.

Prepara un plato con pan rallado y bate 3 huevos tamaño XL. Comienza a hacer las croquetas separando porciones individuales del tamaño que te guste.

Empana pasando la masa por huevo y después por pan. Yo lo paso dos veces. Ve reservando las croquetas en un recipiente o bandeja hasta que hayas empanado toda la masa.

Una vez empanadas todas las croquetas puedes freírlas o dejarlas en la nevera y freír más tarde. También se pueden congelar.

Fríe las croquetas en aceite bien calentito. No tarda mucho en estar al punto óptimo de fritura. Ojo con 2 minutos aproximadamente va bien.

Este es el aspecto de la ración de croquetas. La verdad es que es una receta fácil de hacer y con la que puedes aprovechar los restos de otros platos.

Espero que te gusten y disfrutes de una buena ración de croquetas.

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