Papas bravas.

Una ración de papas bravas es algo que sienta de maravilla a los que nos gusta el tapeo. Cierto es que esta salsa no la hace todo el mundo igual pero esta receta que te traigo, combina bien los ingredientes y da muy buen resultado.

Los ingredientes para la salsa son:

500 ml de caldo de pollo.

200 grs de tomate natural triturado.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

3 cayenas.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharada sopera de harina.

Aceite de oliva virgen.

Sal al gusto.

Patatas.

Mahonesa.

Sofreír en la sartén la cebolla y el ajo.

Para elaborar la salsa comienza con un sofrito de cebolla y ajo. Así que pícalos en trozos muy pequeños y échalos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Sofríe hasta que la cebolla tenga un color transparente.

Ahora añádele el pimentón dulce. Remuévelo rápidamente para que no se queme y cuando ya lo veas que está bien integrado, añádele la salsa de tomate natural, sal al gusto y las cayenas.

Las cayenas que le he puesto son medianitas y les he quitado las semillas. Si no tienes cayenas prueba a poner 1 cucharadita de pimentón picante.

Déjalo cocinando a fuego medio alto para que se vaya consumiendo la salsa de tomate.

En un vaso vierte un poco de caldo de pollo. El caldo tiene que estar a temperatura ambiente. Añádele la cucharada de harina y remueve hasta que esté completamente diluida.

Añadir el caldo de pollo con la harina ya disuelta.

A continuación se echa en la sartén con el resto de los ingredientes.

Si en el caldo quedaran grumos de la harina utiliza un colador para evitar que caigan en la sartén. A mi no me ha hecho falta.

Remuévelo y cuando se haya consumido un poquito viértele lo que te queda de caldo de pollo. Ahora déjalo en la sartén unos 10 minutos para que se cocine bien la harina.

Aprovecha este tiempo para preparar las patatas. las pelas y cortas en trozos pequeños.

Recuerda que si quieres unos trozo grandes tendrás que freír las patatas con el aceite no muy caliente para que se hagan por dentro bien y luego subirles la temperatura para que se pongan bien crujiente por fuera.

Yo las he cortado en esta ocasión en trozos pequeños.

Una vez que están bien fritas, las sacas de la sartén y las reservas en un plato o bandeja.

Cuando esté la salsa cocinada se pone en un recipiente para que la puedas batir. Queremos una salsa fina.

Si no te gusta la textura y la quieres más fina, si la pruebas y quieres ponerle más sal o más pique, ahora es el momento. Aunque esté batida puedes devolverla a la sartén y rectificar lo que quieras.