¡Qué ricas están estas tortillitas!.
Esta es la receta de un plato de cuaresma que está elaborado con bacalao. Por eso, cuando llega la primavera, estas tortillitas se elaboran en muchas cocinas españolas.
Hoy vas a elaborar una receta fácil y rápida que mi madre lleva años cocinando, así que toma nota.
Los ingredientes son:
400 grs de lomo de bacalao. Desalado y sin espinas.
750 grs aprox. de harina de trigo.
Una pizca de levadura en polvo o bicarbonato.
1 huevo.
1-2 ajos según tamaño.
1/2 cebolla.
Perejil.
Una pizca se azafrán.
1/2 litro aprox. de agua.
Aceite de oliva virgen.
Sal al gusto.
Vamos a comenzar con la elaboración de la masa.
En primer lugar tienes que desmenuzar los lomos de bacalao. el tamaño que le dejes es el tamaño que tendrá después cuando ya esté integrado en la masa.
A continuación pica los ajos, la cebolla y el perejil. Te aconsejo que le des un golpe final con la batidora.
Cuando ya esté todo picado, mete en un bol la picada de ajo, cebolla y perejil, también un huevo y una pizca de levadura en polvo. Y remueve con una cuchara.
Ahora vierte un poco de agua, como medio litro, y sigue removiendo mientras vas agregando la harina.
Cuando la masa tenga un cuerpo que ya no sea líquido añade el bacalao. Remueve de nuevo.
Cuando ya esté bien mezclado el bacalao, agrégale algo mas de harina si ves que sigue estando muy líquida la masa. Eso es a ojo. Te dejo una imagen con la textura que debería tener.
A continuación, se comprueba que la masa tenga espesura y se corrige de sal. Para corregir la sal tienes que freír una y probarla. Si quieres añadir más sal, le echas y remueves.
Ya estaría lista. Solo queda freir, ¡y comer!
Como en casa 