Torrijas.

Si hay un dulce típico en tiempos de cuaresma ese es, sin duda, la torrija. Y es que son pocos los que pueden resistirse a comer aunque sea una. En mi familia, mi padre lleva años haciéndolas y es precisamente su receta la que voy a compartir hoy.

Los ingredientes para las torrijas son los siguientes:

Miel.

Pan rebanado especial torrijas.

Entr 500 y 750 cl. aprox. Manzanilla de Sanlúcar. Al gusto.

9 Huevos. Tamaño XL.

Aceite de oliva virgen.

Agua.

Sal.

Dejar orear el pan desde la noche anterior.

Vamos a comenzar con la elaboración receta. Un consejo, para que el pan tenga la dureza idónea es dejarlo orear desde la noche anterior. He elegido el pan para torrijas de tamaño grande porque me parece una buena porción individual pero también hay tamaños más pequeños así que escoge el que más te guste.

1 vaso de tubo de manzanilla y 1/3 de vaso de tubo de agua.

En primer lugar tienes que pasar el pan por el vino. Para ello usamos un vaso de tubo como medidor, por cada vaso de manzanilla se añade 1/3 de vaso de agua. Eso lo pones en un recipiente donde quepa la rebanada de pan.

Empapando las torrijas en la manzanilla.

En esta ocasión vamos a utilizar manzanilla de Sanlúcar pero también se pueden hacer con vino blanco o incluso vino dulce.

Tienes que sumergir una a una cada rebanada de pan en la manzanilla. Ve dejándolos en una bandeja estiradas.

A continuación vas a batir los huevos. Yo he necesitado 9 de tamaño XL para unas 16 torrijas. Agrégale un poco de sal.

Te aconsejo que casques los huevos en un recipiente distinto al que uses para batir. El motivo es porque así, si sale un huevo en mal estado, no cae sobre el resto.

Un truco para saber si el huevo está bueno es introduciéndolo en un vaso de agua. Si flota tienes que desecharlo, si se va al fondo está bueno.

El siguiente paso consiste en pasar una a una cada torrija por el huevo batido y freírlas en aceite de oliva virgen.

Te voy dejar un consejito de Enrique, cocinero del programa Cómetelo de Canal Sur televisión.

Truco para freír torrijas.

El siguiente paso a realizar es melarlas. Para eso echamos la miel en una olla. En el recipiente de la miel echamos un poco de agua, la idea es aprovechar toda la miel que queda en las paredes del recipiente.

Si el recipiente es de cristal puedes meterlo 30 sg en el microondas con el agua, así se desprende mejor la miel.

A continuación tienes que echar el resto de la miel y el agua en la olla donde está el resto de la miel.

Para melar el pan tienes que introducir cada rebanada en la miel que está en la olla. La miel debe estar muy caliente.

Introducir la rebanada en la olla de miel.

Cuando las saques de la miel déjalas en un recipiente donde luego puedas conservarlas hasta su consumo.

Para finalizar con el melado, tienes que colar la miel sobrante de la olla. La vuelcas directamente sobre las torrijas.

Un consejo para cuando vayas a consumir las torrijas. Cuando escojas la que te vas a comer que sea de las que están en el fondo del recipiente primero. Son las que tienen más contacto con la miel y por ello están más jugosas. Para mantenerlas bien y que no se sequen se las cambia de posición en el recipiente donde se conservan. ¡Aunque no creo que te duren mucho!.