La salsa conocida como Mojo Picón es, quizás, la salsa que mejor acompaña a las carnes braseadas o a la plancha. Pero si por algo es conocida es por ser el ingrediente estrella de las» papas arrugás».
Hoy voy a explicarte la receta, la que hago en casa, una receta riquísima y que conseguí gracias a mi prima Vanessa y a su marido Diego. Siempre les estaré agradecida por ello.
Los ingredientes de la salsa son los siguientes:
1 o 2 cabezas de ajo.
De 2 a 4 guindillas.
2 rebanadas de pan de molde.
2 cucharaditas de comino.
1 cucharadita de pimentón picante.
50 – 100 ml de aceite de oliva virgen.
50 – 100 ml de vinagre.
1 cucharada de sal gorda.
Tomate frito. Opcional.
Vamos a elaborarla. En primer lugar vas a pelar y picar los ajos en trozos muy pequeños.
Hay que quitarle las semillas a las guindillas y contarlas en dados. La cantidad de guindillas determina el picante, se le puede poner hasta 4. Lo más aconsejable es comenzar con dos e ir probando.
Al pan de molde le quitarás los bordes antes de agregarlo al vaso de la batidora. También puedes comprar directamente el pan que viene ya sin bordes.
A continuación metemos en el vaso de la batidora el ajo, la sal, el comino, las guindillas, el pan de molde y 50 ml de vinagre.
El pimentón picante es por si no tienes guindillas. Lo echas al gusto.
Si quieres añadirle el tomate frito tienes que echarlo en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes. Yo se lo echo siempre pero ya te digo que es opcional.
El aceite se va añadiendo a la par que se baten los ingredientes. Yo no he llegado a usar los 100 ml, no me lo admitía la salsa, os recomiendo empezar con unos 50 ml. Así que te aconsejo que lo eches poco a poco y lo que sobre de aceite lo apartes.
Hay que batir hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
Pues ya tienes terminada la salsa. Yo he decidido echar 2 guindillas y 1 cabeza de ajos, he querido probar el picante que coge con esos ingredientes. Con esa cantidad pica pero deja un gusto muy rico, si te gusta más picante ya sabes, añádele mas guindillas.
¡Ahora a probarla!.
Vídeo de la receta:
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