Gazpacho andaluz

El gazpacho es un plato típico andaluz. Se toma frío, quizás sea por eso que la época del año que más se consume sea desde la primavera hasta final de verano.

El calor del verano andaluz hace que, en ocasiones, no te apetezca comer un potaje o un puchero si no mas bien ensaladas, carnes y pescados a la plancha o frutas. El gazpacho es una buena opción para tomar en el almuerzo y supone un gran aporte de vitaminas.

Los ingredientes del gazpacho son fáciles de conseguir.

1 kg de tomates.

1 pimiento verde.

1 pepino.

1 diente de ajo.

1 pieza de pan.

Aceite de oliva.

Vinagre al gusto.

Sal al gusto.

La elaboración del gazpacho es bastante sencilla. Solo hay que lavar todos los ingredientes y trocearlos. Luego se añade el pan, un chorreón de aceite de oliva y otro de vinagre.

Hay que tener cuidado con el diente de ajo. Debe ser mediano. Un truco para que no se repita es quitarle del centro la raiz verde. Os dejo un vídeo cortito de «Cocina con mi madre» para que lo veáis más claro.

Truco para que no se repita el ajo.

El pan es aconsejable que sea del día anterior. Recomiendo un bollo. Yo lo que hago es que lo meto en un recipiente con agua durante unas horas, luego lo saco, lo exprimo para que suelte el agua y lo incorporo a las verduras troceadas.

Yo no tenía pan de bollo así que le he puesto una viena. El pan es aconsejable que sea de masa madre.

El último paso es pasarlo por la batidora. Yo, después de batirlo, suelo pasar el gazpacho por el pasapurés para eliminar los restos del tomate ya que no les quito la piel. Es bastante aconsejable ya que es un plato que se toma en vaso y así queda demasiado espeso para que se pueda beber.