Sanjacobos de Jamón York y Queso

El sanjacobo es un plato de elaboración sencilla y rápida, además es bastante económico. Se realiza en dos fases, la primera consiste en montarlo y conservarlo en la nevera y la segunda en freírlo en el momento que lo vayas a servir.

Es un plato que gusta mucho a los niños y puede resolver una cena fácilmente. Es cierto que en la sección de congelados de cualquier supermercado o tienda puedes encontrarlos sin problemas, pero a mi me gusta hacerlos caseros para evitar conservantes y otros añadidos que se usan en la elaboración industrial. Es más saludable. Además, al elaborarlo en casa, eres tú quien escoge el jamón York y el queso que más te guste y eso es otro punto a favor.

Los Ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir. Por cada unidad que quieras hacer necesitarás dos lonchas de jamón York y una o dos de queso, eso dependerá del grosor de la loncha o de cuanto te guste el queso. Hay que procurar que la loncha de queso no sobresalga de la loncha de jamón York, con esto evitarás que al freírlo el queso se salga y ensucie el aceite.

Yo suelo usar queso de barra, tipo Cigarral, y en este caso es el que le voy a poner a los sanjacobos, pero es cierto que cualquier queso en loncha puede servir así que, una vez que sepas cómo se elaboran, todo es probar.

Para el empanado necesitarás huevos y pan rallado. Yo suelo hacer tandas de 5 unidades y para ello suelo utilizar 3 huevos de tamaño XL.

Mi consejo es que no batas todos los huevos a la vez si no que lo hagas según vayas avanzando en la elaboración. Con el pan rallado hago lo mismo, yo pongo un poco en el plato y dejo el resto a mano para ir añadiéndolo según vaya necesitando. Con el tiempo sabrás calcular y podrás echar la cantidad exacta.

Comenzamos a preparar el empanado. En primer lugar bate los huevos y déjalos en un plato hondo que sea lo suficientemente grande para que luego puedas sumergir el preparado de jamón York y queso.

El pan rallado lo viertes en un plato llano o una bandeja plana. Aconsejo que tengas preparado cerca el plato o tupper donde vayas a conservar los sanjacobos hasta el momento de freírlos. Esto es porque la mezcla del pan con el huevo se queda pegada en las manos y en el tenedor y si no quieres ensuciar mucho es mejor tenerlo todo preparado con antelación.

Una vez batidos los huevos, se sumerge el jamón York en el plato. Hay que dejarlo que empape bien. Luego lo pasas por el pan rallado y lo cubres bien.

Yo suelo hacer dos pasadas, es decir, huevo y pan y huevo y pan de nuevo. Esto lo hago para evitar que el empanado se pierda antes de freírlo y se quede el jamón York al descubierto.

Empanado. Pasar dos veces por huevo y pan rallado.

Una vez finalizado el empanado hay que reservarlos en la nevera hasta el momento de freírlos.

Al llevar huevo tienes que ser muy cuidadoso con la conservación para evitar comerlos en mal estado. Al ser todos los ingredientes frescos se pueden congelar sin problema y, te aseguro, que cuando los descongelas siguen estando buenísimos.

Otro consejito que te doy es que si tienes poco tiempo para la cocina puedes preparar más cantidad de la que tengas pensada consumir de una sola vez. Como te he comentado, este preparado aguanta muy bien el congelado y es un gustazo sacarlo del congelador y resolver una cena de un plomazo. Eso sí, hay que sacarlos antes para que se descongelen. No son croquetas, no se fríen congelados.