Tarta 3 chocolates

Una de mis tartas favoritas es sin duda la clásica «Tarta de 3 chocolates». Con una elaboración fácil y coste bajo y que te hará quedar como un buen anfitrión ante tus invitados.

Los ingredientes de una tarta para un molde de unos 20 cms son:

600 ml de nata para repostería.

120 grs de chocolate negro para fundir.

120 grs de chocolate blanco para fundir.

120 grs de chocolate con leche para fundir.

3 sobres de cuajada.

600 ml de leche.

Azúcar

Para la base:

60 grs de mantequilla.

20 galletas tipo maría aprox.

Para la decoración:

Galletitas María doradas.

Confeti de chocolate.

La elaboración es bastante sencilla; en primer lugar haremos la base con las galletas maría, para ello las meteremos en una bolsa de congelación y con ayuda de un rodillo las trituraremos pasando el por encima. Otra forma sería introduciendo las galletas en el vaso correspondiente de la batidora y triturar.

Cuando ya tengamos las galletas listas agregamos la mantequilla. La mantequilla debe estar derretida, para ello la pondremos en un recipiente apto para microondas y le daremos como unos 30 segundos.

Hay que mezclar bien hasta que la mezcla deje a la galleta con una textura compacta.

Se prepara el molde con papel de horno, yo personalmente embadurno los bordes con mantequilla para que desmoldar sea más fácil, y se extiende la mezcla de las galletas con la mantequilla. Con un vaso apretamos para que quede bien estirada y compacta, evitando la aparición de grietas. Cuando esté finalizado este paso se mete en el frigorífico una media hora para que se selle mejor la base.

El siguiente paso será elaborar la primera capa de chocolate. Yo suelo hacer primero la de chocolate negro, después la de chocolate con leche y por último la de chocolate blanco, pero puedes hacerla en el orden que quieras.

En un bol poner 200ml de nata y 200ml de leche. Mezclar.

Una vez mezcladas separar la mitad en un cazo, añadir el chocolate negro troceado y calentar con una pizca de azúcar y dejar en el fuego hasta que esté casi para hervir. El azúcar es para quitar el amargor al chocolate negro y solo se utilizará en esta capa.

Al resto de la mezcla le añadiremos la cuajada y mezclaremos bien para evitar grumos indeseables.

Cuando tengamos lista la mezcla del cazo verteremos el resto del preparado y removeremos hasta que tenga una textura espesa.

Una vez alcanzada la textura deseada sacaremos la base de galletas que tenemos reservada en la nevera y, con ayuda de una cuchara sopera, iremos vertiendo el chocolate en el molde. La cuchara sopera la usamos para que al caer el chocolate caliente en la base no la rompa. Así que la pondremos bocabajo y dejaremos que el chocolate caiga primero en la cuchara y desde esta caiga en la base.

Una vez que tengamos todo el chocolate bien repartido por el molde lo siguiente que hay que hacer es ponerlo en la nevera unos 30 minutos para que vaya cuajando.

Las siguientes capas se elaboran igual. Los pasos serían los mismos con la salvedad de que no llevarían azúcar

Cuando haya pasado la media hora se saca la tarta de la nevera y se le vierte la segunda capa de chocolate utilizando la cuchara. Yo antes de verter el chocolate suelo coger un tenedor y pasarlo por la base de chocolate ya cuajado. De esta manera «araño suavemente» la capa y ayudo a que, al verter la capa nueva ésta se «agarre» mejor con la otra y evitar así que queden sueltas.

Una vez repartido todo el chocolate con leche, se mete nuevamente en la nevera y se espera otra media hora.

A continuación volvemos a repetir todos los pasos con el chocolate blanco.

Cuando hayamos terminado con la última capa, dejamos reposar en la nevera la tarta como mínimo 6 horas. Yo la suelo dejar unas 24 horas porque me gusta asegurar que esté bien cuajada, pero con 6 horas ya podrías degustarla.

La decoración de la tarta la dejo a tu gusto. a mi me gusta adornarla con mini galletas maría y con onzas de chocolate. El confeti de chocolate también queda muy bien y si le pones bombones o nueces con chocolate ya ni te cuento.

Espero que disfrutes haciéndola, como verás, es fácil de elaborar y no necesita horno. ¡Buen provecho!

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Truco para verter el chocolate caliente: