La ensaladilla rusa es un entrante muy común en la cocina tradicional y de muy sencilla elaboración. Solemos ponerlo de entrante o incluso como tapa acompañado de una cerveza bien fría.
Ingrendientes:
500 gr. Patatas para cocción. La cantidad será según el número de comensales.
1 zanahoria mediana. Si hay mucha patata para hervir se recomiendan dos zanahorias.
2 huevos. 1 mas para decorar.
2 latas de atún en aceite de oliva.
Mahonesa.
Guisantes. Al gusto.
Pimiento morrones.
Aceitunas sin hueso. La manzanilla acompaña bien.
Sal. Al gusto.
La elaboración de este entrante, como ya dije anteriormente, es bastante sencilla.
Consiste en poner a hervir por un lado los tres huevos duros y por otro las patatas junto con la zanahoria. Los huevos pueden hervir unos diez minutos, yo los suelo dejar ese tiempo, apago el fuego y los dejo que continúen calientes. Por otro lado, las patatas y las zanahorias tienen casi el mismo tiempo de cocción que sería sobre unos 20 minutos. Para comprobar el estado optimo de la patata es conveniente pinchar con un cuchillo, si al hacerlo la patata resbala y no queda pinchada es que está en su punto para retirarla del fuego.
El siguiente paso es pelar las patatas y las zanahorias y trocearlas en un bol. Pelar los huevos duros, reservar uno para la decoración final y trocear los otros dos y añadirlos a la mezcla de las patatas y la zanahoria.
Una vez mezclados, yo lo que hago es estrujar con un tenedor los ingredientes hasta crear una masa. A esa masa añado las dos latas de atún en aceite de oliva, por supuesto aprovechando el aceite de la lata y remuevo hasta que esté bien mezclado. En este momento se le añade la sal al gusto, yo personalmente no le pongo sal porque con la que lleva la mahonesa me parece suficiente, pero como ya digo, eso es al gusto.
Los guisantes los añado después de haber hecho esta mezcla porque así evitamos el riesgo de que se rompan al pasar el tenedor. Es conveniente reservar algunos para la presentación de la ensaladilla.
Una vez añadidos los guisantes incorporamos la mahonesa. Es infinitamente mejor poner mahonesa casera, le da más gusto como es normal, pero en este caso, para los que no conseguís hacerla porque se os corta y no os atrevéis, os recomiendo que uséis mahonesa suave, de bote, quedan muy bien, el sabor es agradable.
Una vez que se haya mezclado bien la mahonesa se pasa al emplatado y decoración. Como consejo decir que seáis generosos en la mahonesa porque de lo contrario se quedará algo seca.
La presentación yo la hago de la siguiente manera:
Pongo una buena capa de mahonesa que cubra toda la masa. A continuación espolvoreamos el huevo duro después de haberlo troceado.
Añadimos los guisantes reservados, las aceitunas sin hueso y el pimiento morrón en tiras. Estos últimos los puedes encontrar ya cortados en latas.
Pues bien, ésta es la receta de la ensaladilla rusa que siempre comí en casa de mi madre. Está de rechupete y de verdad que es una tapa que siempre triunfa. ¡A probarla!.
Aquí te dejo el vídeo de la receta:
Esta receta te puede interesar :
Mahonesa casera:
https://comoencasa3.food.blog/2020/02/27/mahonesa-casera/
Te puede interesar:
Truco para pelar patatas cocidas:
Como en casa 